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Dispositivo a sifone per la preparazione del caffè, detto "bilanciatore", risalente alla seconda metà del XIX secolo. È costituito da un serbatoio in porcellana bianca scanalata con tappo di sughero, un bruciatore ad alcol su una base di vetro, un contenitore in vetro soffiato con coperchio in ottone patinato e una struttura in ottone e bronzo dorato che sostiene il tutto. Il sistema poggia su una base a gradini in porcellana.
Inventata a metà del XIX secolo, la caffettiera a sifone funzionava secondo il principio della pressione del vapore e del contrappeso, consentendo una preparazione graduale del caffè, molto apprezzata per la sua precisione di infusione.
Stato di conservazione molto soddisfacente, elementi originali conservati.
Ref: NMSP6STG94