Sarandis Karavousis a étudié la peinture à l'École des Beaux-Arts d'Athènes entre 1959 et 1963 auprès de Yannis Moralis.
En 1967, il obtient une bourse du gouvernement français pour étudier à Paris à l'École des Beaux Arts. Il poursuit ses études théoriques à l'École Pratique des Hautes Études, à la Sorbonne et à l'École du Louvre.
Karavousis est l'un des principaux représentants de la peinture métaphysique grecque contemporaine. La représentation conventionnelle d'objets du quotidien, de découvertes archéologiques, de statues et de ruines se combine avec la représentation de paysages ésotériques et imaginaires.
Son œuvre se caractérise par un sentiment omniprésent de mystère, de symbolisme, d’énigme et par la puissante persistance de la mémoire. Son travail fait référence à Morandi, Giorgio de Chirico, Carlo Carra et à l'héritage de l'histoire grecque. Il développe un langage personnel caractérisé par des tons sensibles, un éclairage intérieur et une perspective artificielle.
Depuis 1967, il partage son temps entre Paris et Athènes. En 1984, il reçoit le prix Drouant-Cartier.
Karavousis a réalisé de nombreuses expositions personnelles en Grèce et en France et a participé à de nombreuses expositions collectives prestigieuses telles que : le Salon Comparaisons 1974-1990, Paris, le Salon de la Société National des Beaux Arts 1975-1987, Paris, la FIAC 1977 et 1978, Paris. , la Biennale de Sao Paolo de 1979, la Bibliothèque Nationale de Paris de 1990 et l'exposition « Art & Patrimoine » de 1993 à Paris, pour n'en nommer que quelques-unes.
Son travail se retrouve dans de nombreuses collections publiques et privées, notamment : La Galerie Nationale d'Athènes, la Galerie Municipale d'Athènes, la Galerie Averoff, la Banque Nationale de Grèce, le Musée d'Art Moderne de Paris et la Bibliothèque Nationale de Paris.