HUILE SUR TOILE ET COLLAGE CIRCA60 65X81CM......Un petit clin d'oeil pop!!
Le , il fait sa première exposition à la galerie du Passeur à Paris et remporte un succès inattendu. Il fait la connaissance des peintres qui vont influencer son œuvre : Pablo Picasso, Jacques Villon, Georges Braque, Fernand Léger, Serge Poliakoff, Édouard Pignon, Jean Bazaine, Roberto Matta. Il fréquente la galerie de Beaune tenue par Suzanne de Coninck. Il y rencontre Xavier Longobardi et lit une plaquette sur Nicolas de Staël à qui il rend visite.
De 1955 à 1958, il peint et expose dans de nombreuses galeries parisiennes il est sous contrat chez André Weil et il rentre en contact avec le collectionneur américain Nathan Cummings qui lui achète plusieurs centaines d'œuvres en dix ans.
Dans la peinture, il utilise l'acrylique autant que l'huile, les projections sur réserve autant que la peinture à la brosse à la façon de Rubens, les collages. Il met ces techniques au service d'une grande variété productive : paysages, portraits et autoportraits. Il se consacre pendant de longues périodes à des thèmes d'inspiration picturale ou musicale. Les femmes et la chair occupent une place prépondérante.
La couleur domine sa peinture de toute sa force, véhiculée par une matière riche et éclatante.
Jouffroy a été tout au long de sa carrière de peintre, sculpteur, graveur, persuadé de l'importance de la peinture et de la nécessité de la faire, de la montrer et d'en expliquer le rôle.